ИВАН-ЧАЙ
Сразу скажу - рецептов разных много. Я так делаю Иван-чай 5 лет, получается вкусный и ароматный. Многие подписчики тоже делали со мной и остались довольны.
❗️ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО В КАРУСЕЛИ❗️
🔹 собираем сырьё с июня по август. Сейчас - самое время. Нам нужны ТОЛЬКО ЛИСТЬЯ, не цветы. Собираем в экологически чистом месте.
⠀
🔹принесённый Иван-чай не мою, сразу расстилаю на простыне и даю подвялиться листьям. Сразу его в дело нельзя, лист хрупкий. На солнце - лежать 3-4 часа, прохладе 5-7.
⠀
🔹 подвяленные листья скручиваю руками. Они становятся влажными, складываю их в маленькие полиэтиленовые пакеты и завязываю.
⠀
🔹Пакеты кладу в тёплое темное место. Идеально - на солнышко, но тогда накрыть чем-то сверху. В пакетах идёт ферментация. Листья становятся бурыми, появляется приятный фруктовый аромат. Аромат сильный! Не чуть-чуть, а пахнет на всю кухню, если открыть пакет. Стоят обычно 24 часа.
⠀
🔹Если видите, что ферментация не очень хорошо пошла, мало жидкости выделяется, положите пакеты в морозилку на 30 минут. Потом достаньте, листья хорошо отдадут влагу.
⠀
🔹Открываем пакеты, сырьё влажное, бурое, ВКУСНО пахнёт. Не тухлым, не кислятиной, не сеном, а клубникой, яблоком, черносливом. Перекручиваем в мясорубку на самой большой фракции.
⠀
🔹сушим в приоткрытой духовке на 50-60’ в течение 2 часов
⠀
Первый месяц Иван-чай самый ароматный, затем он становится более зрелым. Хранить в стеклянных банках или пакетах. Пить в любое время дня, вспоминать лето.
