24 сентября, в день святого Евфросина, есть давняя традиция печь яблочный пирог.
Святой нёс послушание повара в древнем Палестинском монастыре. На иконах он изображается с плодоносящей яблоневой ветвью.
Делюсь рецептом самого простого яблочного пирога, который всегда получается. А как тонкая корочка хрустит! У меня выходит 2 пирога из предложенного объёма теста.
Три яблока (или сколько вам захочется)
6 яиц
180 г муки
180 г сахара
Корица, ванильный сахар или экстракт ванили
Можно добавить разрыхлитель
Я люблю печь пирог с садовыми кисло-сладкими яблоками, у них яркий вкус и восхитительный аромат.
Форму для пирога можно смазать сливочным маслом, но это не обязательно.
Яйца взбиваем до увеличения в объёме. Затем вводим сахар и так же взбиваем до увеличения в объёме и более густой консистенции. Потихонечку вводим муку и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Яблоки нарезаем не слишком мелкими кубиками и выкладываем в форму. Посыпаем небольшим количеством сахара и корицей. Заливаем тестом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Пирог выпекается от 35 минут до часа, всё зависит от плиты и погрешностей. Не рекомендую открывать дверцу раньше, чем появится румяная корочка. Проверить готовность можно деревянной палочкой.
Алина Бабкина
